Cotton soft Japanese cheesecake

Cotton soft Japanese Cheesecake

Cotton soft Japanese Cheesecake

Pour moi le meilleur des cheesecakes.

Pour 1 cheesecake / moule à manqué moyen de 20/23cm :

Mélanger le cream cheese, le beurre et le lait dans un bol. Puis, ajouter la farine, la maïzena, les jaunes d’œufs, le jus de citron et bien mélanger.

Battre les blancs en neige avec la crème de tarte (ou levure chimique). Ajouter ensuite progressivement le sucre jusqu’à ce que les blancs forment des ‘pics’.

Ajouter le mélange au cream cheese dans les blancs d’œufs battus fermement et mélanger très délicatement à la spatule souple. Beurrer ou sulfuriser un moule à manquer moyen et y verser la préparation.

Faire cuire au bain-marie du four à 160°C (four préchauffé) pendant 1h10 ou jusqu’à ce que le Cheesecake soit blond doré. Laisser un peu tiédir dans le four puis faire refroidir totalement en retournant le cheesecake sur une grille pour éviter l’affaissement.

N.B. : Pour cet essai photographié je n’ai utilisé que la moitié des ingrédients. Ce cheesecake est donc normalement 2 fois plus épais.

Très bon aussi avec un coulis ou un sirop de fruits rouges (ici framboises)

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Source : Bigmousse

 

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